素三色菜飯 - 作者：盧偉強（台北華國大飯店中餐行政主廚）

重口味的烹飪方式是否已讓你的健康亮起紅燈？這時不妨來碗低油低鹽的雪菜竹筍豆乾飯和素三色菜飯，竹筍清熱解毒，可減緩脂肪堆積，再加上不易吸附油脂的玉米和四季豆，清清淡淡的滋味，均衡一下你的味覺！

材　　料
白米160克，玉米粒30克，四季豆30克，胡蘿蔔40克，素火腿15克， 素香鬆適量。
調味料：鹽、糖適量，橄欖油一湯匙。

做　　法
1. 胡蘿蔔刨皮切小丁，和玉米粒加入米飯中同煮，備用。
2. 四季豆、素火腿切小丁，以橄欖油炒香，加入飯中調味拌勻。
3. 裝盤後，灑上素香鬆即成。

[Tips]
可用超市的冷凍蔬菜包代替新鮮蔬菜，非常方便。

[注意事項]
此道菜飯口味清淡，為了讓你的腸胃休息一下，建議不要加太多豆類加工製品或調味料。

取自:http://tw.health.yahoo.com/187/index6.html